Chemische Struktur und physikalische Eigenschaften von Phosphatidylserin (PS)

Phosphatidylserin besteht aus einem hydrophilen Glycerin -Skelett (Kopf) und zwei längeren liprobophilen Kohlenwasserstoffkettengruppen (Schwanz). Der Kopf besteht aus einem Serinrest in Kombination mit einem Phosphatrest und an die Hydroxylgruppe von Glycerin an der Position C -3. Die beiden anderen Hydroxylgruppen von Glycerin werden mit Fettsäuren verestert, um den Schwanz zu bilden. Das Produkt ist ein weißes oder hellgelbes, lockeres Pulver, das in Wasser, unlöslich in Ethanol und Methanol, emulgiert werden kann, in Chloroform-, Ether- und Erdölether löslich, und synthetische Produkte sind nur in Chloroform löslich.