Das Prinzip der natürlichen Fermentation von Calciumpropionat enthält hauptsächlich die folgenden Aspekte:
Antibakterielle Wirkung: Calciumpropionat zersetzt sich unter sauren Bedingungen in Propionsäure, und Propionsäure hat eine antibakterielle Wirkung. Propionsäure kann außerhalb der Formzelle einen hohen osmotischen Druck bilden, wodurch die Schimmelpilzzelle dehydriert wird, wodurch ihr Wachstum hemmt. Darüber hinaus kann Propionsäure in die Schimmelpilzzellwand eindringen, die Enzymaktivität in der Zelle hemmen und die Reproduktion von Schimmel weiter verhindern.
Anti-Form-Effekt: Die durch die Zersetzung von Calciumpropionat unter saure Bedingungen erzeugte freie Propionsäure hat eine Anti-Form-Wirkung. Diese Anti-Form-Wirkung wird durch die Feuchtigkeit und den pH-Wert im Futter beeinflusst. Propionat ist nichtflüchtig, hochtemperaturbeständig und weniger irritierend und für die langfristige Lagerung von Futtermittelprodukten geeignet.
Chemische Eigenschaften: Die chemische Formel von Calciumpropionat ist C6H10CAO4, die normalerweise als 2 (C3H5O2) · Ca exprimiert wird, und das Molekulargewicht beträgt ungefähr 186,22. Es ist leicht löslich in Wasser, leicht löslich in Ethanol und unlöslich in Ethern. Calciumpropionat ist auf Licht und Wärme empfindlich, ist in feuchten Luft leicht abgrenzend und zersetzt sich unter hohen Temperaturbedingungen in Calciumcarbonat.
Application -Bereiche: Es hilft dem Teig, sich zu erweitern, indem es die Freisetzung von Kohlendioxid im Teig fördert und die fertige Lebensmittel weicher macht.
Darüber hinaus spielt Calciumpropionat eine wichtige Rolle bei der Molkereizüchtung, die Calciumionen ergänzen, die Calciumkonzentration des Blutes erhöhen, Milchfieber verhindern, Ketose vermeiden, Energie liefern und Hitzestress lindern.